มังสวิรัติเป็นพืชสมุนไพรที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ใบเสื้อ จังหวัดเพชรบูรณ์และจังหวัดอื่นๆของภาคกลางของประเทศไทย มังสวิรัติมีลักษณะเป็นพุ่มเล็กๆ มีใบเขียวขนาดเล็กๆ และมีดอกสีขาวออกซึ่งเป็นเพศเดียวกัน นอกจากนี้ มังสวิรัติยังมีคุณค่าทางการแพทย์ที่สูง อาหารที่เกิดจากมังสวิรัตินิยมมากในพื้นที่ใบเสื้อ เพราะมีรสชาติหวานๆ นิดๆ อร่อย และเป็นการบ่งบอกถึงวัฒนธรรมของคนไทยในพื้นที่ใบเสื้อด้วย
อาหารจากมังสวิรัติ มีอะไรบ้าง?
1. ต้มมังสวิรัติกับไข่ – เป็นอาหารมื้อเช้าที่นิยมของชาวใบเสื้อ โดยใช้มังสวิรัติต้มกับไข่และน้ำตาลทราย เสริมด้วยน้ำสะอาด
2. ปาไข่ / ปาไต๊ง – เป็นอาหารขนมที่ทำจากแป้งข้าวโพดและมังสวิรัติ ทำได้ง่ายๆโดยเปิดลูก แล้วนำวัตถุดิบใส่ลงไป ค่อยๆนำไปอัดเป็นลูกเล็กๆซึ่งจะถูกต้มในน้ำร้อนจนสุก จากนั้นจึงปิ้งจนกรอบ
3. ชามังสวิรัติ – เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากดอกมังสวิรัติ ทำมาในรูปแบบต่างๆ สำหรับชาเย็นจะเติมน้ำแข็งและน้ำผึ้งลงไปด้วย ชามังสวิรัติเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมของชาวใบเสื้อ
4. ยำมังสวิรัติ – เป็นสลัดของมังสวิรัติผัดเผ็ดร้อน และเค็มจากปลาช่อน มะนาว และ ตะไคร้ แต่งกับถั่วลิสงและน้ำปลา
5. แกงส้มมังสวิรัติ – เป็นแกงอร่อยที่ทำจากมังสวิรัติและส่วนผสมอื่น ๆ เช่น กะทิ ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผักชี้ฟ้า และหมูสับ
FAQs
1. มังสวิรัติมีฤทธิ์การรักษาโรคอะไรบ้าง?
มังสวิรัติเป็นสมุนไพรที่พบในพื้นที่ใบเสื้อและมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของกลุ่มคนในพื้นที่ มีฤทธิ์ในการรักษาโรคทางการแพทย์อย่างข้อเสียจากคอมพิวเตอร์ โรคตับอักเสบ โรคกระเพาะ ต่อมไทรอยด์เสีย และโรคเบาหวาน
2. มังสวิรัติมีรสชาติอย่างไร?
มังสวิรัติมีรสชาติหวานๆ นิดๆ และความหอมอ่อนๆ ที่ทำให้เป็นที่นิยมของชาวใบเสื้อ
3. อาหารจากมังสวิรัติจะมีปริมาณแคลอรีเท่าไหร่?
ผลไม้และผักสดมักจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้น อาหารจากมังสวิรัติจะไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงผสมกับรสชาติที่ดีและส่วนประกอบสารอาหารที่ดี
4. ในประเทศไทยมีพื้นที่ใดที่มีมังสวิรัติเติบโตและมีที่มาของมังสวิรัตินั้นมาจากที่ไหน?
มังสวิรัติมักเติบโตในพื้นที่ใบเสื้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ แต่บางพื้นที่ของจังหวัดอื่น เช่น แพร่ ลำปาง และอีสานไทยยังมีการปลูกมังสวิรัติ
5. มังสวิรัติเป็นแหล่งอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงได้หรือไม่?
นอกจากมังสวิรัติจะมีประโยชน์ต่อความสมดุลย์ทางนิเวศแล้ว ยังเป็นแหล่งอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงหลายชนิดและผู้ประกอบการต่างๆของชุมชนในพื้นที่ใบเสื้อ
มังสวิรัติเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าในการแพทย์มากมาย นอกจากนั้น อาหารที่สร้างจากมังสวิรัติยังมีรสชาติที่ดี รวมทั้งมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกายด้วย ถ้าคุณได้ทำการเดินทางไปยังพื้นที่ใบเสื้อ อย่าลืมลองอาหารจากมังสวิรัติอาหารที่ต้องทำปกติโดยชาวพื้นที่ใบเสื้อด้วย และมีกลิ่นหอมคล้ายคาวผักกระเทียม โดยไม่ทำลายรสชาติของอาหารที่เป็นที่นิยมในการส่งเสริมสุขภาพของคนไทยล้วนแล้วแต่
